Allergie auf rotes Fleisch: So gefährlich ist das Alpha-Gal-Syndrom

Allergie auf rotes Fleisch? Diesen Satz mag man im Zusammenhang mit allergologischen Erkrankungen kaum glauben. Von Pollen, Hausstaubmilbenkot oder Insektenstichen ist man allergische Reaktionen ja durchaus gewohnt. Ebenso von Lebensmitteln wie Nüssen, Obst oder Fisch. Doch Sie haben richtig gelesen. Das sog. Alpha-Gal-Syndrom kann zu einer Allergie gegen bestimmte Fleischsorten wie Schwein, Rind oder Lamm führen. Dem voraus geht ein Zeckenstich, der das Immunsystem dazu bringt, Antikörper gegen ein Zuckermolekül namens Alpha-Gal auszubilden. Dieses Molekül kommt im Fleisch von Säugetieren vor, nicht jedoch in Geflügel oder Fisch. Der Verzehr der oben genannten Fleischarten kann zu Symptomen wie Hautausschlag führen. Im Extremfall ist sogar ein potenziell tödlicher anaphylaktischer Schock möglich. 

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