"Wir brauchen einen Allergie-TÜV"

18.02.2018 – Millionen von Menschen leiden hierzulande unter einer Lebensmittelallergie. Oftmals bemerken die Betroffenen gar keinen direkten Zusammenhang zwischen ihren Beschwerden und zuvor eingenommenen Nahrungsmitteln. Aus Scheu vermeiden sie dann wesentlich mehr Speisen, als dies notwendig wäre. Weil der klassische Allergietest – gerade bei Lebensmitteln – nicht immer genaue Ergebnisse liefert, sollten Lebensmittel auf ihren Allergen-Gehalt hin gekennzeichnet werden. Gleich vier Fraunhofer-Institute arbeiten derzeit an einem Projekt namens FoodAllergen. In dessen Rahmen soll eine Art „Allergie-TÜV“ entstehen, der Allergiker vor den auslösenden Lebensmitteln schützt. Biochemiker Michael Szardenings verrät im Interview die Details.

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