Lebensmittelallergie: Auch gekochte Karotten können allergische Reaktionen auslösen

05.10.2020 – Menschen, die gegen Karotten allergisch sind, reagieren besonders auf den Verzehr roher Exemplare. Gekocht, so die Ansicht vieler Betroffenen, sind keine Reaktionen zu befürchten. Dem ist leider nicht so. Auch in gekochtem Zustand kann das ansonsten sehr gesunde Gemüse zu den typischen Symptomen einer Lebensmittelallergie führen. Den wissenschaftlichen Grund hierfür fanden nun Forscher der Universität Bayreuth heraus. Offenbar können sogar hohe Temperaturen den Allergenen nichts anhaben. Zudem scheint Hitze allein nicht der entscheidende Faktor für die Frage zu sein, wie viele der allergieauslösenden Proteinstrukturen letztendlich zerstört werden. Sicherheitshalber empfehlen Fachleute Karotten-Allergikern, komplett auf diese Speise zu verzichten.

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